Full Time - Line Cook - Category 10

Prepare and produce food and follow sanitation guidelines according to company standards for a multi-experiential live music venue, bar and restaurant. May also support special events and catering. Model teamwork, service and integrity to foster a positive and productive work environment. Work with a team to deliver exceptional service to guests through unforgettable experiences.

• Perform the following cooking procedures: saute, grill, fry, bake, and roast. Operate ovens, stoves, grills, microwaves, and fryers.
• Perform basic to more advanced knife skills (i.e., slice, chop, mince, julienne, dice) in preparing and producing food items. Use knives, slicers, mixers, choppers, grinders, and all other equipment in a safe manner according to policies.
• Prepare and store food products properly. Maintain sanitation levels at all times.
• Follow standardized recipes in the preparation and cooking of menu items. Adhere to established portion control guidelines and minimize waste.
• Read printer and kitchen display tickets and produce products as described.
• Monitor finished product to ensure food is served promptly, notifying leadership of any delays in service.
• Clean and organize walk-in coolers, food production areas, equipment, and general kitchen areas.
• Properly store food and chemicals, including labeling, dating, and maintaining the appropriate temperature based on established guidelines.
• Clean and break down workstation. Return supplies and ingredients to proper storage at end of shift. Ensure closing side work is complete, cooking equipment is turned off, and kitchen is secure at end of shift.
• Return dishes to the dish area and politely communicate with stewards regarding need for clean dishes, pots, pans, etc. Perform dishwashing/cleaning procedures according to proper sanitation standards, as needed.
• Notify leadership of equipment malfunction or safety hazards immediately.
• Execute and adhere to all directions provided by department and venue leadership.
• Perform other duties as assigned.

Llevar a cabo y produzca alimentos y siga las pautas de saneamiento de acuerdo con los estandares de la empresa para un lugar de musica en vivo multi-experiencial, bar y restaurante. Tambien puede apoyar eventos especiales y catering. Modelar el trabajo en equipo, el servicio y la integridad para fomentar un entorno de trabajo positivo y productivo. Trabajar en equipo para ofrecer un servicio excepcional a los huespedes a traves de experiencias inolvidables.

• Realice los siguientes procedimientos de coccion: saltear, asar a la parrilla, freir, hornear y asar. Opere hornos, estufas, parrillas, microondas y freidoras.
• Realizar habilidades basicas o mas avanzadas con cuchillo (es decir, rebanar, picar, cortar en juliana, dados) en la preparacion y produccion de alimentos. Use cuchillos, rebanadoras, batidoras, picadoras, molinillos y todos los demas equipos de manera segura de acuerdo con las politicas.
• Preparar y almacenar adecuadamente los productos alimenticios. Mantenga los niveles de saneamiento en todo momento.
• Siga recetas estandarizadas en la preparacion y coccion de los elementos del menu. Cumpla con las pautas establecidas de control de porciones y minimice el desperdicio.
• Lea los tickets de la impresora y de la exhibicion de la cocina y produzca los productos como se describe.
• Supervise el producto terminado para asegurarse de que los alimentos se sirvan con prontitud, notificando a la direccion de cualquier retraso en el servicio.
• Limpie y organice Los refrigeradores, las areas de produccion de alimentos, el equipo y las areas generales de la cocina.
• Almacene adecuadamente los alimentos y los productos quimicos, incluido el etiquetado, las fechas y el mantenimiento de la temperatura adecuada segun las pautas establecidas.
• Limpie y descomponga la estacion de trabajo. Devuelva los suministros e ingredientes al almacenamiento adecuado al final del turno. Asegurese de que el trabajo lateral de cierre este completo, que el equipo de cocina este apagado y que la cocina este segura al final del turno.
• Regrese los platos al area de platos y comuniquese cortesmente con los mayordomos con respecto a la necesidad de platos, ollas, sartenes, etc. limpios. Realice los procedimientos de lavado/limpieza de platos de acuerdo con las normas de saneamiento adecuadas, segun sea necesario.
• Notifique a la direccion sobre el mal funcionamiento del equipo o los peligros de seguridad de inmediato.
• Ejecutar y cumplir con todas las instrucciones proporcionadas por el liderazgo del departamento y del restaurante.
• Realizar otras tareas que se le asignen.

Education

• High school diploma or equivalent preferred

Experience

• 1+ years of culinary experience preferred
• Minimum 6 months line cook experience preferred

Knowledge, Skills and Abilities

• Ability to properly set a station "mise en place" (set in place, having all your ingredients prepped and ready to go before you start cooking)

EDUCACION

• Diploma de escuela secundaria o equivalente preferido

EXPERIENCIA

• 1+ anos de experiencia culinaria preferido
• Se prefiere un minimo de 6 meses de experiencia como cocinero de linea

CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS

• Capacidad para configurar correctamente una estacion "mise en place" (puesta en su lugar, teniendo todos sus ingredientes preparados y listos para usar antes de comenzar a cocinar)